Matériel pour pain au levain : le strict nécessaire

Indispensable : ce qui change vraiment le résultat

• Une balance à 1 g près. Le pain se règle au gramme. Une balance de cuisine ordinaire convient, avec une fonction « tare ».
• Un bocal en verre. Un pot à confiture de 500 mL à 1 L convient. Garde un élastique pour marquer le niveau de montée.
• Une cocotte en fonte avec couvercle (24 à 28 cm). Elle remplace le four à pain et crée la vapeur nécessaire.
• Un bac ou un grand saladier pour le pointage. Un bac transparent gradué te permet de mesurer le gain de volume.

Très utile

• Un thermomètre sonde pour mesurer la température à cœur (96 à 98 °C). C’est le moyen le plus fiable de savoir si ton pain est cuit.
• Une corne pour diviser et détacher la pâte sans l’abîmer.
• Un banneton (rotin ou plastique) ou, à défaut, un saladier avec un torchon fariné.
• Une lame de rasoir ou un cutter à lame neuve pour scarifier. Un couteau classique déchire la pâte.

Ce que tu peux remplacer

Si tu hésites sur un achat, garde ta priorité : la cocotte a plus d’effet que n’importe quel accessoire de façonnage.

Levainerie ne vend aucun matériel. Si des liens commerciaux apparaissent un jour, ils seront signalés clairement.